菜の花がたくさんあったので煮浸しにしました。
さっぱりささみとあわせたのでポーチドエッグも一緒に。

浸し汁を作って冷めたところに、茹でた菜の花を入れて味を含ませます。
ささみはレンジで酒蒸しにしてさいてから浸し汁に入れます。
ささみは浸し汁が冷めないうちに入れてもOK
青い野菜を熱い汁の中に入れると、緑が抜けてしまうのです

これは写真が暗いので、菜の花も黒く見えてる・・・。
頑張ったのにカメラ技術がないなんて。
携帯カメラなので仕方ないっちゃあ仕方ないです。

味付けはかつおだし、薄口醤油、みりん。
いつもの味付けですねぇ。
菜の花の苦味を活かして薄味。
食べたときにじゅわじゅわ〜って広がるのがいい感じです。
思いっきり自分好みのご飯でした
課題はカメラと器ですね。
頑張ります。

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最近あったかかったり寒かったり。
気まぐれなお天気ですね。

寒い日はあったかいお料理です。
冷凍庫に眠っていた牛すね肉を使ってビーフシチュー
新じゃがスナップえんどうが、少し春らしくしてくれます。
お花見に、いつ行こうか考え中です。

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前回ご紹介したZOKAでお昼ご飯を食べました
念願のオレンジ・モカです。
一緒に注文したのはバジルチキンのサンドイッチ。
両方とも開店1周年記念の特別メニューです

オレンジ・モカは底にオレンジピール入りのシロップが隠れてます。
フレーバーだけじゃなくて、オレンジもちゃんと入ってるから
すっごーーーーーくオレンジ
モカなので、チョコレートシロップも入っております。
ホイップクリームとココアをトッピングしてくれるんですが
ココアをドバッと入れてしまったらしく、小さく舌打ちしてました
でもでも！！美味しかったのでいいんです

あとサンドイッチも美味しいんです。
鶏肉、チーズ、トマト、バジルドレッシング。
たっぷりの具が入ってます。
断面を見て欲しいって思ったのですが
さすがに食べかけを見せるのは・・・と思ってやめました。
この中のチーズがびよ〜んてのびるんです。
いっぱい入ってるんだけど、あっさりしたチーズだからちょうど良かった。
鶏肉も蒸してあるからくどくない！！
好みのサンドイッチです。

どちらも期間限定だったからもう食べれないけれど
期間中に食べれた良かった

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ZOKAというカフェにいきました
最近コーヒーをよく飲むようになりました。
前は苦くてコーヒー牛乳しか飲めなかったのですが
今ではブラックを一番飲むようになりました。

今回もそうしようとしたのですが、開店1周年記念でこのカシス・オレがメニューにあったのです
もうひとつ、オレンジ・モカと迷ったのですが今回はカシスにしました。
ラテに生クリーム＋カシスシロップです。
カシスの甘酸っぱさがコーヒーと良く合うこと！！
感動してしまいました
あと、この可愛さにはやられてしまいました。
カシスの赤が効いててなんともいえないです。
店員さんもお店もいい雰囲気で、また行こうと思いました。
今度はオレンジ・モカにしよー

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お肉屋さんで安く買ってきた牛すじ。
安かった大根を使って一緒に煮ました。
上に散らしたのは大根の葉っぱです。

作ってる最中に、圧力鍋が予想外の故障・・・
取っ手部分から蒸気が抜けて圧力がかからなくなってしまいました。
もう23年使ってるらしいので、当然っちゃあ当然です。
今まで良く頑張ってくれました。ありがとう

なので、長い時間をかけてコトコト煮ました。
早い時間に作り出してよかった
味付けはいつも通りのお醤油とみりん。
大根がお肉の旨味をすって美味しくできました

今日の体重
スタートから−2.2kg

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中途半端に余ったピーマンを使い切ってしまいたかったので
人参、ネギ、春雨と一緒に炒めてみました。
春雨をもどすのが面倒だったので、そのまま使いました。
煮ちゃえばいっかなって思ったので

フライパンにごま油を入れて薄切りにしたにんにくと唐辛子を炒めます。
香りが出てきたら人参を加えてしんなりするまで炒めます。
お水を加えて沸騰したら、乾燥したままの春雨を入れます。
大体軟らかくなったら、細切りピーマンとネギを入れてます。
この頃にはお水がなくなってるはず。
足りなくなったらお水を足せばOK
お醤油とみりんで味付けをしたら、最後にすり胡麻を混ぜて出来上がり。
すり胡麻パワーでとても香ばしくなります。
なければごま油をたらして出来上がり

以上、冷蔵庫のお掃除料理でした

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煮物ってタイトルつけたけど、煮物なのかなぁ？
中華スープで煮たものです。

絹ごし豆腐を中華スープ（水に顆粒だしを溶いたもの）に入れます。
沸騰したらむき海老をいれ、大体火が通ったら舞茸を入れます。
白菜と青み（今回は余ってた大根の葉っぱ）をいれて
塩コショウで味を調えたらできあがり。
コショウは本当に少しでOKです。
香ばしさが欲しいときは、少しだけお醤油を加えます。
フライパンで作ると盛り付けがラクです。
お豆腐が崩れてしまうので・・・。はい。今回崩しました

お豆腐の水切りはしません。
どうせ煮ちゃうしーって思ったので。
そうしたら、煮汁が白濁しました・・・。
お豆腐のエキス？が出たみたいで、スープは豆乳の味がしました。
煮汁まで飲めるように、ちょっと薄味にするのがポイントです。
優しいお味に仕上がります

私は舞茸が好きなので、今回は舞茸を入れましたが
母に舞茸の風味が強すぎて他の味が消えてるのだそうです。
なので、椎茸やしめじのほうがいいかもしれません。
好みによっちゃいますね。

冬は優しい味ばっかり作ってしまいます。
お汁まで飲めるように。
ほっ。てなるのがいいんですよね

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一人のお昼ごはんは、簡単にお鍋が多いです。
あったかくなってきたけど、まだまだお鍋いけるでしょう

最近ハマってるのは豆乳鍋。
かつおだしに薄口醤油をちょっと入れて、
野菜が柔らかくなるまでコトコト火にかけます。
今回はかぼちゃ、ほうれん草、白菜、ネギ。
豚肉入れるの忘れちゃった・・・。
最後に豆乳を入れて、沸騰したら出来上がり

すごく簡単。
すりおろしたにんにくと、ごま油を加えたら違ったお味になります。
豆乳ってこんなにコクがあるのかと驚きました
冷たいものよりあたたかいものの方が甘味を感じます。
今度は豆乳好きと大きいお鍋でやりたいです。


ずっと記録を忘れてたけど
スタートから−1.8kg

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